第103章 开水白菜（1 / 2）
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是两个青春靓丽的女孩，有点风尘，背着背包，大概是外地来旅游的。
已经回酒楼的贺勇露出天真无邪的笑容，“两位美丽的小姐姐，欢迎光临枫岳酒楼。”
一个穿着白t恤的女孩说道“我看门口告示牌写着只有想不到，没有做不到是什么意思？”
“就是我们酒楼的厨师很厉害，能做天南海北的各种菜品，只要你们说出名字来就能做。”
“吹牛吧。”白t恤女孩不以为然。
贺勇把菜单本递给她们，“小姐姐看看菜单就知道了，八大菜系的特色菜几乎都有。”
“菜单上的菜你们当然会做，不然写在上面干啥？”穿着黄色短裙的女孩仔细看了看菜单，“那我就点道菜，你们能做出来再吹牛不迟，就点……开水白菜。”
白t恤女孩微微一愣，“你点这道菜是认真的吗？这不是你爸爸……”
黄裙女孩一摆手，“正是因为这样才点。”
“开水白菜？”贺勇有点懵逼，他怎么没听过这道菜呢？
“你们还点别的菜吗？”
黄裙女道“就点门口告示牌推出的两道特色菜吧。”
“黄金酥鸭和风暖花开是吧，那好，你们稍等，今天第一天开业，送两位美丽的小姐姐每人一张百元餐券，这次消费就可以用，每次可以用十元。如果充值会员的话，每一百元可以再送十元，二百元送三十元……”
黄裙女不耐烦地说道“你们送也不要，好吃不好吃另说，下一次还不知道什么时候来呢！”
“两位小姐姐稍等，我们尽快给你们做好。”
贺勇来到后厨，“风哥，来了两位客人，点了一道开水白菜，这菜你会做吗？”
“什么客人？”
“两个二十岁左右的女孩。”
陈风一笑，“还挺会点。”
贺小菊问道“风哥，开水白菜是什么？”
“是川渝菜的代表菜之一。”
“你会做吗风哥？”
“会做。”陈风点点头，“之所以没写在菜谱上，是因为这道菜做起来实在太麻烦，不过既然有人点，我就做一道。”
陈风立刻吩咐他们准备一只老母鸡一只老母鸭并且掏空内脏。
等他们处理完鸡鸭后，陈风洗了洗手，擦干后，把一口大锅倒入足量清水，待水煮沸后，将刚才弄好的老母鸡和老母鸭、宣威火腿上的蹄子、排骨、干贝等鲜货分别放入沸水锅中，清除血水和杂质后捞出再洗净，再一起放入汤锅内，加入足量清水、姜、葱，加黄酒，改用小火保持微开不沸，慢慢地熬起来。
那两个女孩还点了今天的两道超级特色菜，趁着这功夫，陈风先把这两道菜给她们弄出来。
他拿出一只已经烤好的酥鸭，拿着小刀刷刷刷一阵飞舞，烤鸭的肉全部切成脆薄片，摆成梯田一样的黄金小山，上面放上一颗金黄色的鸭头。
然后拿出两个又大又红西红柿，洗干净后，分别放在手心里揉捏了一下，然后拿起刻刀，刷刷刷在西红柿上割了起来，不过西红柿就像没动过一样，看起来完好无损。他把两个西红柿放在一个平盘上，然后放上小碗白砂糖，吩咐张楚，“这两道菜给她们端上去先吃着。”
“好的风哥。”
又过了半个小时，此时高汤已经基本熬好了，陈风将洗净的鸡脯肉切碎打成茸，用凉的鲜汤把肉茸搅成豆浆状，倒入烧开的鲜汤中，这时鲜汤出现奇妙的景观，汤中的杂质争先恐后地吸附在肉茸上。
十分钟左右后将肉茸捞起，弃而不用，如此反复2-3次，直到把汤“清”得如开水般透澈。
陈风拿出几颗大白菜，只留下大白菜心，用刀雕成一朵朵洁白无瑕的莲花，和几颗枸杞放入大汤锅中，细细烹饪，待煮熟后盛到汤碗里，一道开水白菜宣布完成。
却道张楚把两道超级特色菜端上去以后，白t恤女孩惊叹看着烤鸭，“这菜倒真是漂亮。”
黄裙女点头道“这个烤鸭摆盘摆得如此精致，而且竟然连里面的肉都是黄金色的……”她夹了一块鸭肉放进嘴里，“太神奇了，怎么可能连鸭肉都这么香脆！？”
“我尝尝。”白t恤女夹了一块放进口中，“嘎兹”，酥脆的鸭肉入口即化，她眼中星星闪耀，“真的很好吃。”
两人不再多言，低下头开始狂吃起来，一大盘酥鸭很快的被她们消灭光了。
两人看着另一道菜，一个大大的盘子上放着两个西红柿。
黄裙女问贺勇，“帅哥，这是什么菜？”
“风暖花开啊！”贺勇笑道。
“你是认真的吗？”白t恤女无语，“这不就是两个完整的西红柿吗？风在哪？花在哪？”
其实
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